紅白葡萄酒配餐

葡萄酒配餐是一門非常重要的學(xué)問(wèn)。好的葡萄酒可以事半功倍，而不合適的葡萄酒則會(huì)讓美食減分不少。在葡萄酒的世界里，紅酒與白酒是兩個(gè)截然不同的系列。不同的口味與風(fēng)格需要不同的搭配。下面我們將為大家推薦一些紅白葡萄酒搭配不同餐點(diǎn)的建議。

1.紅酒配餐

紅酒通常帶有濃厚的果味和酸度較高的特點(diǎn)，所以它們會(huì)搭配那些需要厚重味道的菜肴，比如烤肉、烤雞、牛排、燉肉等。而且，由于紅酒口感較濃烈，它們可以搭配某些較重口味的奶酪，比如切達(dá)干酪和藍(lán)紋奶酪。至于用紅酒搭配甜點(diǎn)，則需要結(jié)合甜點(diǎn)的口感來(lái)決定。如果是偏重巧克力和濃咖啡味道的，就不妨嘗試搭配取自波爾多的甜紅酒，在口味上可以得到協(xié)調(diào)。

2.白酒配餐

相比紅酒，白酒具有更清新的口感和酸度較高的特點(diǎn)。白酒更適宜搭配海鮮、魚類、沙拉等清淡口感和清新口感的菜肴。比如，Chardonnay可以配上沙拉和扇貝，而Sauvignon Blanc則適合搭配三文魚和海鮮粥。而橡木桶陳釀的Chardonnay則可以更好地搭配那些油膩旋轉(zhuǎn)的海鮮和肉類菜肴。

3.白酒與紅酒的主菜搭配

由于白酒口感清新、酸性高，主食搭配上，建議選擇含有較多麵食的家常菜，比如：湯麵、意麵、炒粉、沙拉等。而紅酒由于單寧等因素，適合與肉類搭配，比如羊排、牛排等重口味菜肴。不過(guò)也可搭配不需要太強(qiáng)單寧的家常菜，比如：炒魚、菇菜等，不過(guò)請(qǐng)注意注重餐點(diǎn)的口味。如果不確定，不妨選擇中性菜肴，嘗試各種組合。

4.紅白葡萄酒略微搭配

有的時(shí)候，雖然我們對(duì)葡萄酒口感有所推薦，但是最終的選擇還是看個(gè)人口味。這時(shí)，只有到一些略微搭配的葡萄酒會(huì)比較有幫助。比如，Chianti、Pinot Noir和Zinfandel可以與酸味較多、清淡一些的食物一齊搭配，比如番茄沙拉，蝦仁沙拉等清淡口感的食物。Pinot Grigio和Chardonnay可以與某些較重口味的海鮮搭配，比如扇貝和龍蝦。